【食品行业】CT-1PLUS电位滴定测定砂糖橘酸度
2024-05-20228| 摘要 酸度是决定水果味感的重要指标。水果可食组织中丰富的酸是柠檬酸、苹果酸和酒石酸等，其中柠檬酸主要分布在柑橘类果实、树莓、草莓、菠萝、石榴等果实中。本实验通过CT-1Plus自动滴定仪电位滴定测定一种砂糖橘的酸度。 | |
| 仪器配置 ●CT-1Plus电位滴定仪 ●pH-102C ●20mL高精度计量管 ●100mL滴定杯 | 试剂配置 ●滴定剂：氢氧化钠标准溶液 ●滴定度：0.1131mol/L ●溶剂：纯水
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| 测定方法 ●酸碱滴定/电位滴定 ●将水果榨出果汁，过滤备用；称取一定量果汁于50mL滴定杯中，加入50mL纯水，充分溶解，将滴定杯置于滴定台上并插入电极。选用水果酸度分析滴定方法，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点 | |
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仪器参数 ● 最小滴定体积：20μL ● 最大滴定体积：20μL ● 搅拌速度：200 ● 每滴间隔：800ms ● 终点模式：微分判定 ● 微分设置：200
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| 测试数据 …… | |
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